به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه کوکو سیب زمینی ترد و خوشمزه با روشی متفاوت

تاریخ انتشار: ۲۳ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۷۰۷۳۹

محبوبیت غذا‌ها هم برای خودش حساب و کتابی دارد. بی جهت یکی اول و دیگری چندم نمی‌شوند. طعم و مزه و رنگ و لعاب یک طرف، سرعت پخت و جا افتادن هم که حکم تعیین کننده دارد. ولی اگر منصفانه نگاه کنیم بعضی غذا‌ها همه فن حریفند! به اصطلاح خودمانی مثل آچار فرانسه می‌مانند. همه جا و همه وقت دست به سینه، آماده خدمتند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مثل پیشنهاد امروز سر آشپز؛ «کوکوسیب زمینی» هم ناهار پر و پیمان و مفصل است و هم شام سبک و شکم سیر کن! هم لقمه زنگ تفریح بچه مدرسه‌ای‌ها و هم نیم چاشت محل کار و جمع همکاران. خلاصه یک تنه کلی کار راه انداز است و پای سفره‌های ایرانی کولاک می‌کند. اما ذکر یک نکته که تأییدی باشد بر ارج و قرب این غذای بی‌ریا؛ معجونی که با تمام سادگی همچون کباب و مرغ ومسما می‌تواند سفره‌های شاهانه را زینت دهد جالب است بدانید «میرزا علی‌اکبر خان کاشانی»، آشپز مخصوص دربار قاجاریه در یکی از معدود کتاب‌های آشپزی به جا مانده از این دوره شرحی بر جناب کوکو نوشته است و آن را رنگ دهنده و زینت سفره شاهانه معرفی می‌کند.

معطل نکنید! از اراده تا نتیجه یک چشم برهم زدن است.

اگر دلتان رفته و هوای خوردن چند کف دست کوکو سیب‌زمینی به سرتان زده است معطل نکنید. قابلمه را بردارید. تا نصفه از آب پر کنید. پوست سیب‌زمینی‌ها را بشویید، در آب شناورشان کنید و روی اجاق گاز بگذارید.

نکته! (می‌توانید در همین مرحله سیب‌زمینی‌ها را نمکی کنید. البته این فقط یک پیشنهاد برای جذب بهتر این ماده سفید و اجتناب‌ناپذیر است. کم و زیادش هم برعهده خودتان است. فقط حواستان به فشار خون و سلامتیتان باشد.)

تا سیب‌زمینی‌ها پخته شوند می‌توانید بساط سفره را آماده کنید و مقدمات چاشنی‌های دلخواهتان را فراهم کنید. اما آن‌قدر سرگرم چاشنی‌ها نشوید که از سیب‌زمینی‌ها غافل شوید! چرا که پیشنهاد سرآشپز برای این غذا یک سیب‌زمینی نیم‌پز است. بعد از پوست کندن و رنده کردن؛ ترجیحاً از نوع ریز، نوبت به افزودن پیاز، تخم‌مرغ و ادویه‌ها است.

بیشتربخوانید

نان توپی مغزدار + دستور تهیه

 نکته: (بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید تا کوکوی شما پوک تر، پفکی‌تر و درنتیجه خوشمزه‌تر شود. در ضمن از وا رفتن آن هم جلوگیری می‌کند.)

از «سیر تازه» هم غافل نشوید

 به دو دلیل بهتر است تخم‌مرغ بعد از سرد شدن به سیب‌زمینی‌ها اضافه شود؛ اولاً بوی زهم آن کم‌تر می‌شود و دوم این‌که در حین سرخ شدن، روغن کمتری جذب خواهد کرد. درمورد ادویه هم که مثل همیشه به میزان لازم و دلخواه آشپز گرامی است، اما ادویه‌های پیشنهادی سرآشپز برای این غذای ساده و بی‌نظیر نمک، فلفل و زردچوبه است. البته از «سیر تازه» هم غافل نشوید که برای عطر و طعم این معجون بی‌نظیر کاری کارستان می‌کند. نگران نباشید! اگر از بوی بد این موجود پرخاصیت فراری هستید، «پودر سیر» همان کار را با قدرت کمتری برایتان انجام می‌دهد. پیازچه خرد و یا حلقه حلقه شده، شوید خشک و انواع و اقسام عصاره‌ها هم حرف برای گفتن دارند.

کمی هم از مخلفات همراه کوکو سیب‌زمینی بشنویم

یادتان هست! قرار شد تخم‌مرغ را بعد از سرد شدن سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید. پس می‌توانید این فرصت را مغتنم بشمارید و دستی به آشپزخانه بکشید. ظرف‌های کثیفِ تا این‌جای کار را آب بزنید و یک لیوان چای لب سوز و قند پهلو میل کنید که بدون شک بیشتر از کلی مشت‌ومال می‌تواند خستگی را از تنتان به‌در کند. به‌خصوص اگر دختر یا پسری در خانه داشته باشید و این نوشیدنی دل‌چسب را مهمان مهربانی او باشید. بد نیست کمی هم از همراهان کوکو سیب‌زمینی بشنویم. فرعیات خوش‌رنگی و خوشمزه‌ای که قرار است مزه این غذا را در خاطرمان ماندگار کنند. «گوجه و خیارشور» اولین پیشنهاد است. انتخاب نان هم به‌عهده خودتان باشد، اما اگر نان ساندویچی را برگزیده‌اید گوجه و خیارشور، بزم تان را پرشورتر می‌کنند. حضور سالاد کاهو هم در کنار این غذا خالی از لطف نیست. سس‌های رنگارنگ هم در سفره‌ای که این غذا باشد، به عنوان چاشنی جایگاه ویژه‌ای دارند. سبزی هم که نیاز به یادآوری ندارد و زینت همیشگی سفره‌های زیبای ایرانیست. پیاز خام، زیتون و هر مخلفات دیگری هم که دوست داشته باشید کنار این غذا می‌چسبند و مهم، نظرذائقه محترم شماست. راستی در این فرصت استراحت می‌توانید برگ‌های کاهو را بشویید و سالاد درست کنید. خرد کردن گوجه و خیارشور هم فکر خوبی است. اگر دختر خانمی در خانه دارید توصیه می‌شود این کار ظریف و هنری را به دست انگشتان با ظرافت او بسپارید. این‌طور با یک تیر دو نشان می‌زنید! هم اوقات فراغتش را پر می‌کنید و هم روحیه مسئولیت‌پذیری او را تقویت می‌کنید.

می خواهید کوکویتان روغن نکشد؟!

دیگر سیب‌زمینی سرد شده و وقت آن رسیده است که تخم‌مرغ‌ها را روی سیب‌زمینی‌های خنک شده بشکنیم. ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید روغن داغِ داغ شود تا کوکو‌ها به تابه نچسبند. مایع کوکو را حسابی هم بزنید و آن را یکدست کنید. همین اول کار، ذکر یک نکته برای جذب کم‌تر روغن و به‌اصطلاح روغن کشیدن کمتر، لازم به نظر می‌رسد.

نکته! هنگام سرخ کردن همه مواد غذایی از قبیل بادمجان، انواع کوکو‌ها و کتلت‌ها وقتی‌که روغن داغ را از یک سری مواد سرد پر می‌کنید، تا برداشتن آخرین تکه، هیچ ماده سرد جدیدی را وارد روغن نکنید. مثلاً اگر پنج تکه کوکو در ماهیتابه در حال سرخ شدن هستند و یکی از این تکه‌ها کار سرخ شدنش به پایان می‌رسد، جای خالی‌آن را با کوکوی جدید پر نکنید! اجازه بدهید هر پنج تکه از ماهیتابه روانه دیس شوند و سری جدید را وارد روغن داغ کنید. زیرا در غیر این صورت مواد داخل تابه حسابی روغن می‌کشند!

شکم پُر و توپکی را هم امتحان کنید

به مرحله سرخ کردن کوکو‌ها می‌رسیم. این مرحله کاملاً سلیقه‌ای است. اگر مایه کوکوی شما براثر شکستن تخم‌مرغ بیشتر، کمی شل شده باشد می‌توانید با یک قاشق و یا قالب فلافل، کوکو‌های تک‌نفرۀ یکدستی را آماده کنید. اما چنانچه کوکو شل نباشد و تخم‌مرغ کمتری در آن استفاده کرده باشید می‌توانید آن‌ها را با کف دست نظم دهید و در روغن سرخ کنید. امتحان کوکوی شکم پر هم ضرر ندارد! یک لایه از مایه را کف ماهیتابه پهن کنید. مقداری مایه گوشتی کم‌رب و اگر دلتان خواست کمی زرشک به آن اضافه کنید و سپس روی آن را با یک لایه دیگر از مایه کوکو بپوشانید. کوکو‌های توپکی هم گزینه جالبی هستند! به خصوص برای کوچولو‌های حاضر در منزل. جهت درست کردن این مدل از کوکو، مایه باید کم تخم‌مرغ و سفت‌تر باشد. مقداری از مایه را بردارید و با کف دست، گِرد کنید. مخفی کردن کمی پنیر پیتزا هم در داخل این گلوله‌های توپ مانند می‌تواند غافل‌گیری خوب و جذابی برای بچه‌ها باشد. و، اما غلتاندن توپک‌ها در پودر سوخاری و یا استفاده از این پودر در کوکو‌های تک نفره با مایه سفت و منسجم، یک نتیجه طلایی، ترد و خوش‌مزه را در بر خواهد داشت.

این دستور، با سیب‌زمینی خام هم قابل اجراست

تا این‌جا درباره کوکوی سیب‌زمینی با سیب‌زمینی‌های پخته صحبت کردیم. اما این غذای خوش‌مزه با سیب‌زمینی خام هم قابل اجراست. برای این کار سیب‌زمینی‌ها را رنده و تخم‌مرغ و ادویه را اضافه کنید. مایه را تا یکدست شدن هم بزنید و آن را به شکل دلخواه در روغن داغ سرخ کنید.

نکته! (برای انسجام بیشتر مایه، آب سیب‌زمینی رنده شده را بگیرید و بگذارید ته‌نشین و به دو فاز تبدیل شود. آب تیره‌رنگ سطح ظرف را خالی کنید. در انتها لرد سفیدرنگی باقی می‌ماند که به آن آرد سیب‌زمینی می‌گویند و اضافه کردن آن به مایه کوکو باعث انسجام بیشتر مایه خواهد شد.)

بفرمایید! غذا سرد می‌شود

غذا تقریباً آماده است. اگر ساکن یک خانه شلوغ و پرجمعیت هستید، اهل خانه را به صف کنید تا سفره را آماده کنند و ظرف و ظروف و مخلفات را بچینند. شما هم از تزیین ظرف غذا غافل نشوید که جذابیت بصری در کنار طعم و مزه برای دل‌چسب شدن غذا امری ضروری است. امام علی (ع) در سفارش‌های خود به کمیل می‌فرمایند: «به گاه غذا خوردن، از آن کسی نام ببر که با وجود نام او، دیگر هیچ دردی زیان نمی‌رساند و نامش، شفای همه بیماری‌ها و تندرستی‌هاست.» بسم‌الله! بفرمایید که غذا سرد می‌شود.

منبع: فارس

باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی مجله سرگرمی

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی کوکو سیب زمینی سیب زمینی ها روغن داغ تخم مرغ کوکو ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۷۰۷۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

با مصرف این میوه خوشمزه و آبدار جوان شوید

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسنا، با افزایش سن، غذاهایی که مصرف می‌کنیم می‌توانند بر تناسب اندام، ظاهر، کیفیت زندگی و خطر ابتلا به بیماری ما تاثیر بگذارند. بدن ما برای حمایت از روند طبیعی پیری به مواد مغذی مختلفی متکی است و برخی از مواد مغذی ممکن است به کاهش علائم پیری کمک کنند.

توجه به این نکته مهم است که مصرف غذاهای خاصی شما را به‌طور قابل‌توجهی جوان‌تر نشان نمی‌دهد و تغذیه تنها یکی از جنبه‌های پیشگیری از پیری است، با این حال، افزودن غذاهای غنی از مواد مغذی به رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند که با بالا رفتن سن، بهترین ظاهر و احساس خود را داشته باشید.

یکی از راه‌های شگفت‌انگیز تغییر بدن شما با افزایش سن، در واقع مربوط به پوست شماست ما در مورد چین و چروک، خطوط ریز، لکه‌های پیری، آسیب‌های ناشی از نور خورشید و تولید کمتر کلاژن صحبت می‌کنیم. بنابراین، اگر به شما بگوییم کاری بسیار ساده وجود دارد که می‌توانید برای کند کردن پیری پوست انجام دهید، چه می‌شود و یا به‌طور خاص بگوییم، این پیشگیری با میوه مغذی و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

منظور ما هندوانه است؛ این میوه‌ مورد استفاده بیشتر در تابستان و میوه رفع تشنگی را می‌توان به‌طور کامل به‌عنوان میوه، به اسموتی‌ها اضافه کرد، یا در سالادها ریخت. هندوانه بومی آفریقا و با سابقه‌ای غنی است که هزاران سال قدمت را در بر می‌گیرد و تقریباً در تمام قاره‌های جهان رشد می‌کند.

هندوانه عمدتاً به دلیل آبرسانی آن شناخته شده است زیرا ۹۲ درصد این میوه از آب تشکیل شده است. همین خاصیت آبرسانی هندوانه به مبارزه با پیری نیز کمک می‌کند. توجه کنید که هیدراتاسیون برای سلامت کلی بدن مهم است و تاثیر خوب آن می‌تواند روی پوست شما نیز ظاهر شود.

دکتر آلوک ویج، متخصص پوست کلینیک کلیولند، ایالات‌متحده توضیح داد که اگر بدن شما کم آب شد، خارجی‌ترین لایه (استراتوم شاخی) حاوی آب کافی نخواهد بود و اگر آن را فشار دهید، پوست به حالت خود باز نمی‌گردد، با این حال، این تنها کاری نیست که هندوانه برای جوان نشان دادن شما انجام می‌دهد.

دانه های هندوانه را دور نریزید | خواص خوردن آب هندوانه

چگونه مصرف هندوانه می‌تواند به شما کمک کند جوان‌تر به نظر برسید

هندوانه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ویتامین C، گلوتاتیون، لیکوپن و بتاکاروتن است و این مواد مغذی می‌توانند به سلامت پوست شما کمک کنند. ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن چیزی است که به پوست شما خاصیت ارتجاعی و استحکام می‌بخشد و در عین حال گردش سلولی پوست را نیز افزایش می‌دهد.

گلوتاتیون با بهبود سلامت سلولی، محافظت در برابر استرس اکسیداتیو که منجر به چین و چروک می‌شود و مبارزه با لکه‌های پیری و حلقه‌های تیره زیر چشم، با پیری مبارزه می‌کند.

لیکوپن احتمالاً یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مورد بحث در هندوانه است، عمدتاً به این دلیل که رنگ قرمز مشخصه هندوانه را به آن می‌بخشد. همچنین یکی از خواص این میوه است که با سرطان و دیابت در ارتباط است. وقتی صحبت از پیری می‌شود، لیکوپن وظیفه بسیار مهم محافظت از پوست شما در برابر آسیب‌های خورشید را انجام می‌دهد و این کار با کاهش قرمزی پوست و جلوگیری از اثرات پیری نور انجام می‌شود. شاید قبلاً نیز شنیده باشید که اگر از مصرف ضد آفتاب خودداری کنید، پیرتر به نظر می‌رسید. در حالی که استفاده از کرم ضد آفتاب و کلاه محافظ، هنوز در خارج از منزل ضروری است، مصرف هندوانه نیز می‌تواند لایه‌ای از محافظت برای شما فراهم کند.

بدن شما می‌تواند از بتاکاروتن برای تولید ویتامین A استفاده کند. مشتقات مصنوعی ویتامین A، به نام رتینوئید، همان چیزی است که ما به شکل محصولات ضد پیری روی پوست خود استفاده می‌کنیم. آنها به ترمیم پوست شما کمک، از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری و با آسیب سلولی و پیری پوست مبارزه می‌کنند.

سایر مواد مغذی دوستدار پوست در هندوانه، شامل ویتامین E، ویتامین B۶ و ال سیترولین هستند. ویتامین E در جلوگیری از دست دادن رطوبت، حفظ پوست نرم و محافظت در برابر آسیب سلولی مرتبط، در حالی که ویتامین B۶ برای مبارزه با آکنه مهم است. ال سیترولین به ال آرژنین تبدیل می‌شود و از پوست شما در برابر واقعیت‌های خشن آب‌وهوای امروز و آلودگی‌های محیطی محافظت می‌کند.

آیا مصرف موضعی هندوانه نیز کمک‌کننده خواهد بود؟

شاید متوجه شده باشید که هندوانه ماده‌ای محبوب در شوینده‌ها و کرم‌های صورت است. استفاده موضعی از این میوه همچنین دارای فوایدی برای پوست است که به شما کمک می‌کند جوان‌تر به نظر برسید. در حالی که ممکن است بتوانید برخی از این فواید را از کرم‌های صورت و شوینده‌های صورت به دست آورید، کارشناسان همچنین استفاده از خود میوه را برای مبارزه با اثرات پیری توصیه می‌کنند.

به گفته دکتر هوارد مراد، متخصص پوست، داروساز و استاد بالینی، آب هندوانه که روی صورت شما مالیده شود می‌تواند به‌عنوان لایه‌بردار طبیعی عمل کند. این متخصص مراقبت از پوست گفت: هندوانه سرشار از اسیدهای آلفا هیدروکسی، اسید سیتریک و اسید مالیک است که لایه‌بردارهای طبیعی محسوب می‌شوند.

به گفته دکتر مراد، علاوه بر این، خواص خنک‌کنندگی این میوه می‌تواند بثورات گرمایی را تسکین دهد و تنها کاری که باید انجام دهید این است که پوست میوه را که قبلا در یخچال گذاشته‌اید روی پوست خود بمالید. استفاده از پوست هندوانه برای بیماری‌های پوستی مانند روزاسه و آفتاب سوختگی نیز توصیه می‌شود. روزاسه، بیماری مزمن پوستی شایع است که صورت را درگیر کرده و با گرگرفتگی، قرمزی، جوش، جوش‌های چرکی و عروق خونی منقبض مشخص می‌شود. چشم‌ها اغلب درگیر شده و ضخیم شدن پوست همراه با بزرگ شدن قسمت‌هایی از بدن، به خصوص بینی، در برخی افراد ممکن است رخ دهند.

همانطور که از قبلا نیز می‌دانید، استفاده موضعی از ویتامین A مصنوعی یا رتینوئیدها با بهبود ظاهر خطوط ظریف و چین و چروک همراه است، اگرچه مشخص نیست که هندوانه مستقیما روی پوست می‌تواند این کار را انجام دهد یا خیر.

محصولات مراقبت از پوست حاوی میوه‌هایی هستند که ادعا می‌کنند این کار را انجام می دهند. شاید این سوال برای شما نیز پیش آمده باشد و این مورد قطعا یکی از درمان‌های ضد پیری کمتر عجیب و غریبی محسوب می‌شود که ممکن است بخواهید آن را امتحان کنید.

لازم به‌ذکر است، در کنار رژیم غذایی مغذی مملو از غذاهای گیاهی کامل، محافظت از پوست خود را با عادات دیگری مانند استفاده از کرم ضد آفتاب، پرهیز از سیگار، فعال ماندن و استفاده از محصولات مراقبت از پوست مناسب نیز در نظر بگیرید.

کد خبر 847403 برچسب‌ها خبر مهم تغذیه سالم تغذیه